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■鶏レバーの甘辛生姜煮。



Cpicon 短時間で簡単☆鶏レバーの甘辛生姜煮 by hiyomom

鶏でも豚でもレバー大好きな私ですが、夏は特に食べたくなるような気がします。レバーが苦手な人は多いと思いますが栄養面も良いし、何より安い!のでユカリさん的にはおすすめであります。

レバーと言うと下処理が面倒だというので敬遠しがちな人もいると思いますが、私はこの下処理が嫌いではありません。レバーを食べやすい大きさにき切ってから水に晒しながら血抜きをするっていうのも、レバーの食感から考えるとなんとなく水の中でぼろぼろになるんじゃないか!?と思うけれど、そんなことはありません。牛乳に漬けて臭みを取るみたいなやりかたもありますが、この甘辛生姜煮は味付けも濃いですし、しっかり血抜きをしておけば生姜をたっぷり入れることで臭みは気にならないレベルになると思います。

よくレバニラ炒めも作りますが牛乳で臭みを取り除くなんてことはしたことありません。良く血抜きをして下味を付けるときにしっかり酒をふる、下味を付けるときに生姜を多めにする、これで充分です。私の臭覚がおかしいだけなのか、昔ほど今のレバーが臭くないのか…さすがに血抜き前のレバーは血生臭い感じはしますがしっかり血抜きしたら気にならないです。下処理が面倒だと思って敬遠してる人は一度チャレンジしてみて欲しいですね。特にこの甘辛生姜煮は気にならない度が高いと思います。しかも簡単・安い!

今後はレバーを使った料理のレパートリーをもっと増やしたいなと思っております。

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